Koch und Backspass mit dem Kampfdackel

Einlegen selber machen

Eingelegtes Gemüse

Zutaten:
1/2 L Essig
200ml Gemüsebrühe
2 EL Salz
50g Zucker
500g Gemüse (zB. Chili, Knoblauch, Zwiebeln)

Zubereitung:

Den Essig mit der Brühe zum kochen bringen. Salz und Zucker dazu und etwas köcheln lassen. Ein Einmachglaß heiß ausspülen. Gemüse putzen, waschen und eventuell würfeln. Gemüse in das Glaß geben und mit dem noch heißen Sud übergießen. Fest zu drehen und mindestens 2-4 Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen.






Bärlauch Öl

Zutaten:
1 Flasche Rapsöl
100g Bärlauch
5g Ingwer

Zubereitung:
Den Bärlauch mit dem Ingwer pürieren. Das ganze dann in die Öl Flasche geben. Falls diese zu voll wird eventuell auf 2 Flaschen aufteilen. Das ganze gut verschließen und mindestens 3 Tage ziehen lassen. Noch mal durch schütteln und benutzen.






Birnen Tomatillo Chutney

Zutaten:
4 Tomatillo
1 grüne Chilli
5 Birnen nach Wahl
2 Zwiebeln
250ml Walnussessig
500g Zucker
1 TL getrockneter Thymian
1 TL gehackten Salbei

Zubereitung:
Die Birnen vom Stiel befreien, blütenansatz entfernen, schälen, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln. Tomatillo waschen, putzen und würfeln. Alles außer den Zucker in einen Topf geben und ordentlich aufkochen. Zum Schluss den Zucker unterrühren. Weiter kochen bis es dickflüssig ist. Alles in ausgekochte Einmachgläser geben und mindestens 1 Woche kühl und dunkel lagern.






Knoblauch Salbei Öl

Zutaten:
8 Blätter Salbei
6 Knoblauchzehen
1L Distel Öl

Zubereitung:
Die Knoblauch Zehen andrücken und dann schälen. Die Zehen vierteln und in eine ausgekochte Flasche geben. Salbei Blätter klein hacken. Ebenfalls in die Flasche geben. Öl darüber geben und gut verschlossen eine Woche ziehen lassen. Dabei ab und an mal schütteln.






Rum Rosinen

Zutaten:
150g Rosinen
80g Kandiszucker
150ml weißen Rum
80ml Pitu

Zubereitung:
In ein Einmachglas alle Zutaten zusammen mischen. An einem unklar Ort Ca. 1 Woche ziehen lassen. Alles noch mal durch rühren und nach Belieben verwenden.

Herzlich Willkommen auf meiner Seite! Hier möchte ich euch selbst kreierte Rezepte, Tolle Produkte aber auch meine Erfahrungen mit Gewürzen und Küchen Utensilien vorstellen. Viele Freunde lieben meine Rezepte und Fragen mich oft um Rat! Daher kommt die Idee hierzu. Ich hoffe ihr habt viel Spaß beim lesen! :-)