Suppen und Eintöpfe

Hühner Suppe

Zutaten:
1kg Suppenhuhn
1 Bund Suppengrün
250g Bohnen
250g Suppennudeln
500ml Gemüsebrühe
1L Wasser

Zubereitung:
Das Suppen Huhn waschen und gegebenenfalls die Innereien entfernen. Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Bohnen putzen, waschen und klein schneiden. Wasser und Gemüsebrühe in einen Topf geben. Gemüse dazu und kurz aufkochen lassen. Suppenhuhn dazu geben, Hitze herunter drehen auf Minimum und zugedeckt Ca. 1 Std kochen lassen. Dann das Huhn heraus nehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden. Wieder zu der Suppe geben. Nudeln dazu geben und so lange köcheln lassen bis die Nudeln fertig sind.

Marokkanischer Eintopf

Zutaten:
10 Cocktailtomaten
2 Paprika
500g Lammgulasch
250ml Gemüsebrühe
250g Tomaten in Stücke
1 Zwiebel
3 Knoblauch Zehen
3 Kartoffeln
1 TL Kümmel
1 TL gehackte Minze
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch und Zwiebel in etwas Öl andünsten. Gulasch dazu geben und scharf anbraten. Mit Gemüsebrühe und Tomaten in Stücke ablöschen.Paprika und Kartoffeln dazu geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze Ca. 1 Std garen. Danach die Cocktailtomaten dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Minze abschmecken.

Rindfleisch Suppe

Zutaten:
500g Suppenfleisch vom Rind
Suppengrün
1L Gemüsebrühe
1L Rinderfond
250g Suppennudeln

Zubereitung:
Das Suppengrün putzen, waschen und klein schnippeln. In einem großen Topf das Suppengrün, das Suppenfleisch und die Gemüsebrühe geben. Kurz aufkochen. Dann den Rinderfond dazu geben und bei schwacher Hitze zugedeckt 1-1,5 Stunden garten. Das Suppenfleisch heraus nehmen und ganz klein schneiden. Danach die Suppennudeln dazu geben und alles aufkochen bis die Nudeln gar sind. Suppenfleisch dazu geben, kurz erwärmen und noch mal abschmecken.

Käse Lauch Suppe

Zutaten:
500g Hackfleisch
1 Stange Lauch
500g Schmelzkäse Gouda
1 L Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Hackfleisch in etwas Schmalz anbraten. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Lauch zum Hackfleisch geben. Kurz mit braten. Dann die Gemüsebrühe dazu geben und bei geringer Hitze zugedeckt Ca 40-50 Minuten garen. Dann den Schmelzkäse unterrühren bis er komplett aufgelöst ist.

Kartoffel Eintopf

Zutaten:
1kg Kartoffeln
500g mageres Suppenfleisch
1 Bund Suppengemüse
1,5L Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1 EL Paprikapulver rosenscharf

Zubereitung:
Das Suppengemüse putzen, waschen und klein schnibbeln. Das Suppenfleisch waschen und trocken tupfen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Gemüsebrühe in einen Topf geben. Gemüse, Kartoffeln und Fleisch dazu geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze mindestens 1 Stunde garen. Danach mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Fleisch heraus nehmen und klein schneiden. Wieder zum Eintopf geben und alles bei starker Hitze etwas einkochen lassen.

Cremiger Spinat Eintopf

Zutaten:
600g Putenbrust
500g Tiefkühl Spinat
1 Flasche Rama Creme Fin
1/2 TL Muskatnuss gemahlen
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und klein schneiden. In einem Topf mit etwas Öl anbraten. Spinat im aufgetauten Zustand zum Geflügel geben. Rama dazu und unter ständigem rühren 20 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Thunfisch Kartoffel Eintopf

Zutaten:
1 Dose Thunfisch
5 Kartoffeln mittelgroße
1 Große Dose Erbsen und Möhren
500ml Passierte Tomaten
2 EL Paprikacreme scharf
2 EL Paprikapulver
1 Gemüsezwiebel
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Thunfisch abtropfen lassen. Gemüsezwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls Würfeln. Erbsen und Möhren abtropfen lassen. In einem Topf die Zwiebel in etwas Öl andünsten. Paprikacreme und passierte Tomaten dazu geben. Kartoffeln dazu und auf niedrigster Stufe zugedeckt garen. Wenn die Kartoffeln gar sind Erbsen, Möhren und Thunfisch dazu. Alles würzen mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

Kürbissuppe

Zutaten:
1 Hokkaido 600g
1L Gemüsebrühe
1/2 Stange Lauch
2 Kartoffeln
1 EL Balsamicoessig
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
2g Ingwer
1 kleine rote Chilli

Zubereitung:
Den Kürbis putzen, schälen und klein würfeln. Kartoffeln putzen, schälen und würfeln. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilli putzen, entkernen und fein würfeln.Gemüsebrühe in einen Topf geben und den Kürbis so wie die Kartoffeln und den Lauch dazu geben. Ingwer und Chilli dazu und auf niedrigster Stufe zugedeckt ca. 40-45 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamicoessig würzen. Alles mit einem pürierstab pürieren.

Rokko's Hühner Eintopf (bekannt aus der Serie Pokémon)

Zutaten:
2 Kartoffeln
1 kleine Zucchini
3 Möhren
300ml Milch
100ml Sahne
500g Hähnchenbrust gewürfelt
1 Zwiebel
1 TL Knoblauchpulver
Salz, Pfeffer und Soßenbinder

Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf etwas Öl erhitzen. Hähnchenbrust und Zwiebeln darin anbraten. Milch und Sahne dazu geben und auf geringer Stufe garen. Kartoffel putzen, schälen und würfeln. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen und würfeln. Alles zum Eintopf geben und zugedeckt 20-25 Minuten garen. Immer wieder umrühren. Nun die Hitze auf mittlerer Stufe erhöhen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Wenn die Möhren weich sind mit soßenbinder andicken.

Kürbis Suppe

Zutaten:
1/2 Hokkaido
1/2 Butternut
1 TL frischgeriebenen Ingwer
1 Chilischote
1,5L Gemüsebrühe
3 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
1/2 TL Zimt
1/2 TL Koriander gemahlen
Salz und Pfeffer
1 EL Kokosöl

Zubereitung:
Die beiden Kürbisse putzen, waschen und schälen. Grob Würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und in scheiben schneiden. Im Kokosöl leicht anschwitzen. Chili putzen, waschen und fein hacken. Aufpassen das keine Kerne mit dabei sind sonst wird es extra scharf! Chili und Kürbis dazu geben und kurz mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles mindestens 1 Sunde bei niedrieger Temperatur zugedeckt garen. Mit einem Pürierstab alles sämig pürieren. Ingwer und die restlichen Zutaten dazu und nur noch mal kurz erwärmen.